Kiosk tự phục vụ bao lâu hoàn vốn?
Kiosk tự phục vụ tại shop có giá khoảng 17,5 đến 34,5 triệu đồng. Câu hỏi hợp lý là bao lâu thu lại được, và câu trả lời phụ thuộc nhiều vào mô hình hơn là vào giá máy.
Hiểu sai phổ biến: kiosk để cắt người
Nhiều chủ quán nghĩ mua kiosk để bớt một nhân viên. Thực tế hiếm khi như vậy, vì khách vẫn cần người giao đồ, dọn bàn và xử lý tình huống.
Giá trị thật của kiosk nằm ở chỗ khác: nó gỡ nút cổ chai ở quầy order trong giờ cao điểm. Quán của anh có thể chỉ đông 90 phút buổi trưa, nhưng chính 90 phút đó quyết định doanh thu ngày — và cũng chính lúc đó khách nhìn thấy hàng dài rồi bỏ đi.
Hai nguồn thu hồi vốn
Thứ nhất, khách không bỏ đi. Đây là khoản lớn nhất nhưng khó đo. Nếu giờ cao điểm anh mất 5 khách mỗi ngày vì hàng dài, với giá trị đơn trung bình 80 nghìn thì đó là 400 nghìn mỗi ngày, khoảng 12 triệu một tháng.
Thứ hai, giá trị đơn tăng. Kiosk gợi ý món thêm một cách kiên nhẫn và không ngại, khác nhân viên đang vội. Mức tăng ghi nhận ở nhiều chuỗi nằm trong khoảng vài phần trăm tới trên mười phần trăm tuỳ menu.
Khi nào phép tính đó đúng
Kiosk phát huy tốt nhất khi mô hình có ba đặc điểm:
- Khách gọi và nhận đồ tại quầy, không phục vụ bàn
- Có giờ cao điểm rõ rệt tạo hàng chờ
- Menu ổn định, ít thay đổi theo ngày
Khi nào chưa nên mua
Nhà hàng phục vụ bàn truyền thống nên đầu tư máy POS cầm tay cho nhân viên trước — hiệu quả trên mỗi đồng bỏ ra cao hơn nhiều, vì nó rút ngắn quãng đường từ lúc khách gọi tới lúc bếp nhận đơn mà không thay đổi cách phục vụ.
Quán có tệp khách lớn tuổi hoặc khách quen thích nói chuyện với nhân viên cũng nên cân nhắc kỹ. Kiosk đặt ở đó thường bị bỏ trống và thành vật trang trí đắt tiền.
Đừng quên chân đế và phần mềm
Hai khoản này không nằm trong giá máy. Chân đế bán rời và là khoản phát sinh lớn nhất hay bị sót. Phần mềm gọi món phải tương thích với hệ thống anh đang dùng — nên để bên kỹ thuật kiểm tra trước khi đặt hàng, không phải sau.
Gợi ý
Xem dải kiosk iMin Crane 1 và Heron 1 tại danh mục kiosk tự phục vụ, chân đế tại danh mục phụ kiện. Cách bố trí đầy đủ cho nhà hàng nằm ở giải pháp thiết bị nhà hàng & F&B.