Thiết bị cho nhà hàng & F&B
Bài toán của nhà hàng không phải là bán hàng mà là tốc độ vòng bàn giờ cao điểm. Mọi thiết bị trong danh sách dưới đây đều phục vụ một mục tiêu: rút ngắn quãng đường từ lúc khách gọi món tới lúc bếp bắt đầu làm.
Cách bố trí thay đổi rõ rệt theo số bàn. Quán dưới 20 bàn thường chỉ cần một POS quầy và một máy in bếp. Trên 40 bàn thì order tại bàn bằng máy cầm tay gần như bắt buộc, vì nhân viên chạy đi chạy lại nhập đơn ở quầy sẽ thành nút cổ chai.
Cần những gì, ở khu nào
Quầy thu ngân
POS để bàn màn hình lớn, ưu tiên bản có máy in tích hợp để bớt dây và bớt một thiết bị phải bảo trì. Bản hai màn hình cho khách thấy đơn trong lúc thu ngân bấm.
Order tại bàn
Máy POS cầm tay để nhân viên ghi món ngay tại bàn, đơn bay thẳng xuống bếp. Điểm cần tính kỹ là pin: một ca 8 tiếng chạy bàn liên tục ngốn pin nhanh hơn hình dung, nên hầu hết nhà hàng đều mua kèm dock sạc hoặc pin dự phòng.
Bếp
Hai lựa chọn thay thế nhau. Máy in nhiệt cổng LAN đặt tại bếp in phiếu giấy — rẻ, quen tay, nhưng phiếu dễ thất lạc. Màn hình bếp hiển thị đơn theo thứ tự, không tốn giấy và thấy được đơn nào đang chờ lâu.
Kiosk tự gọi món
Giải bài toán hàng dài giờ cao điểm mà không phải thuê thêm người chỉ để chạy hai tiếng. Hợp với mô hình phục vụ nhanh và chuỗi; nhà hàng phục vụ bàn truyền thống thì ưu tiên POS cầm tay trước.
Ngân sách tham khảo
Khoảng giá tính theo dải hàng đang bán tại shop, chưa gồm thi công và phần mềm.
| Quy mô | Ngân sách | Gồm |
|---|---|---|
| Quán dưới 20 bàn | 12 – 25 triệu | 1 POS quầy + 1 máy in bếp cổng LAN + ngăn kéo tiền |
| Nhà hàng 20 – 40 bàn | 30 – 60 triệu | 1 POS quầy + 2 máy cầm tay kèm dock + 2 máy in (bếp và bar) + màn hình phụ khách |
| Trên 40 bàn / chuỗi | 70 – 150 triệu | POS nhiều điểm + 3–4 máy cầm tay + màn hình bếp + 1–2 kiosk tự gọi món |
Dễ sai chỗ nào
- Máy in bếp phải có cổng LAN. Bản chỉ có USB thì phải cắm vào một máy tính đặt ngay cạnh, không in tự động từ quầy xuống bếp được — đây là chỗ mua nhầm phổ biến nhất.
- Bếp nóng và ẩm, nên đặt máy in cách xa khu chiên xào và tránh hơi nước trực tiếp.
- Kiosk cần chân đế bán rời, không đi kèm máy. Nhớ tính vào ngân sách ngay từ đầu.
Thiết bị thường dùng
Xem tất cả
Câu hỏi thường gặp
Nhà hàng bao nhiêu bàn thì nên dùng POS cầm tay?
Thực tế từ khoảng 20 bàn trở lên là thấy rõ lợi ích, và trên 40 bàn thì gần như bắt buộc. Dưới mức đó, nhân viên đi về quầy nhập đơn vẫn kịp và một POS quầy là đủ.
Nên dùng máy in bếp hay màn hình bếp?
Máy in rẻ hơn và nhân viên quen tay, nhưng phiếu giấy dễ thất lạc giờ cao điểm. Màn hình bếp không tốn giấy và thấy được đơn nào đang chờ lâu, phù hợp khi lượng đơn lớn. Nhiều nhà hàng dùng cả hai: màn hình cho bếp chính, máy in cho bar.
Kiosk tự gọi món có phù hợp nhà hàng phục vụ bàn không?
Ít phù hợp hơn. Kiosk phát huy tốt nhất ở mô hình khách gọi và nhận đồ tại quầy. Nhà hàng phục vụ bàn nên đầu tư POS cầm tay cho nhân viên trước, hiệu quả trên mỗi đồng bỏ ra cao hơn.
Cần bên kỹ thuật tính giúp theo mặt bằng thật?
Gửi diện tích và mô hình kinh doanh, bên em dựng danh sách thiết bị và báo giá trong ngày.